Auch auf dem allereinfachsten Grill kann man fantastische Sachen machen, das stimmt. Aber indirekt grillen geht halt nur mit geschlossenen Grills (Kugel oder ähnliches). Und das eröffnet echt nochmal ganz andere Möglichkeiten für Dinge, die low&slow gegart werden oder um Rauchgeschmack ans Grillgut zu bringen. Meinen Drehspieß möchte ich auch nicht mehr missen. Was ich da schon für Sachen gezaubert habe, mit verhältnismäßig wenig Aufwand
Und Qualität lohnt sich wie so oft wenn ich was häufig nutze. Wenn ein Grill die Hitze gut hält, wenn man die Luftzufuhr (und damit die Temperatur) gut regeln kann, beim Gasgrill die Hitzeentwicklung etc.