Hefeteig hängt auch immer ein bisschen von der Umwelt ab, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. So jedenfalls mein Eindruck.
Hefeteig hängt auch immer ein bisschen von der Umwelt ab, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. So jedenfalls mein Eindruck.
Don’t you ever kind of wish that the world would just stop? / That the band would pack up and the curtain would drop?
Ich mache da immer erst einen dünnflüssigen Vorteig ohne Salz, wo nur 1/3 vom Mehl ins Hefe-Wasser-Gemisch kommt und noch ein bißchen Zucker als "Beschleuniger". Der Einfachzucker gibt der Hefe schnelles Futter. Der verdrei- bis vervierfacht sein Volumen in ungefähr 20 - 30 Minuten. Danach knete ich dann erst den Rest vom Mehl (und das Salz) rein, soviel bis der typische elastische Teigklumpen entsteht. Dann kriegt er nochmal ein paar Stunden zum Ruhen. Meistens funktioniert das danz gut.
"Gewinne wie ein König. Verliere wie ein Gentleman. Renne wie eine Sau"
- Sir Hoppeltop
@lagom: Ich dachte nur, weil Du meintest, mal funktioniert der Hefeteig besser und mal schlechter...?
Anyway, ich mache eigentlich nie Hefeteig für Pizza, weil nur ein Esser und keine vernünftigen Aufbewahrungsmöglichkeiten für vorbereiteten Teig.
Bei Backteig rühre ich die Hefe mit etwas warmer Milch und ein bisschen Zucker in einer Mehlmulde an, während Butter in der Milch schmilzt. Dann gebe ich Zucker und Ei dazu, bevor ich die Masse mit der Mehl-Hefe-Mischung verknete und dann gehen lasse. Bisher mein bester Hefeteig.
@alle: Wie sieht's eigentlich gerade bei Werder aus? Verpasse ich gerade Transferdramen?
Geändert von K (10.07.2019 um 09:32 Uhr)
Don’t you ever kind of wish that the world would just stop? / That the band would pack up and the curtain would drop?
Jo, da gehts ab, manche so: Alles gut! Andere so: Wir steigen ab! KNB so: Irgendwas. Manche so:Zitat von K
Weitere so:
Und Baumi natürlich so:
Also eigentlich alles wie gehabt
Aber keine gottgleichen Brasilianer oder Paradiesvögel bisher? Wird vermutlich erst wieder nach Saisonbeginn spannend, ob noch einer irgendwo vom Laster fällt.
Don’t you ever kind of wish that the world would just stop? / That the band would pack up and the curtain would drop?
Und fällt dann erst einmal lange aus
Da wird die Delle von Baumi wieder zu wörtlich genommen
3 Baustellen, kein Geld.
Baumi jetzt im WK
Baumi: "Die Kohle ist knapp." Alle: ""
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
Ich :bratsava: erst, wenn die Transferperiode vorbei ist.
Edit: Da hatte ich doch tatsächlich ein 's' vergessen. Freud'scher Verschreiber?
Geändert von K (10.07.2019 um 12:40 Uhr)
Don’t you ever kind of wish that the world would just stop? / That the band would pack up and the curtain would drop?
Postperiodale Panik (PPS)?
Der alte Hauptbahnhoftoilettenmann weiß genau, dass man nichts retten kann.
You better watch what you are wishing for, or you'll wish your wishes won't come true no more
Ganz genau. Während der Periode ist eh alles furchtbar.
Don’t you ever kind of wish that the world would just stop? / That the band would pack up and the curtain would drop?
Der Periodenmensch (mwd) ist generell schwer bis gar nicht zu ertragen.
Der alte Hauptbahnhoftoilettenmann weiß genau, dass man nichts retten kann.
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Der Periodenmensch (mwd) ist generell schwer bis gar nicht zu ertragen.
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
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