Zumindest was Pendeln angeht kann ich berichten, dass ich den gesamten Winter hier in Bremen durch mit einer Ortovox Civetta Jacke und Ortovox Fleecejacke gefahren bin. Das war sowohl warm genug für -10°, die Fleecejacke hat ~25% Merino, als auch trocken. Die Jacke ist auch lang genug, dass sie über eine Regenhose geht. Die Kaputze passt auch perfekt unter einen Helm. Merino stinkt eigentlich nicht, was beim Radwandern ja nun auch nicht unwichtig ist, da man so weniger Klamotten mitschleppen muss.
Für winddicht aufm Rennrad nutze ich bisher eine einfache Decathlon Windjacke und unter dem Trickot bei Kälte Decathlon Keepdry Shirts. Das funktioniert bisher perfekt selbst bei ~3°