Mascarpone als Frischkäse geht auch. Bringt die Extra-Kalorie! Yummy!
Mascarpone als Frischkäse geht auch. Bringt die Extra-Kalorie! Yummy!
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
Was sind denn Hobbit-Kekse?
...one of those Days
Ach! Für Löffelbiskuit ist sich die Dame wohl zu fein, was?
...one of those Days
Das stand so im Rezept.Ich glaube, als Ersatz für Graham Cracker?
Hobbits sind jedenfalls beste Kekse.
Don’t you ever kind of wish that the world would just stop? / That the band would pack up and the curtain would drop?
Hobbits finde ich auch gut. Die könnten nur etwas weniger Zucker reintun.
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
Ich backe seit ca. 1 Jahr mein Brot selbst, mit Sauerteig. Nun habe ich die Motivation, mir einen eigenen Sauerteig anzulegen um nicht immer auf den gekauften Sauerteig zurückgreifen zu müssen.
Ich habe anhand einiger Berichte und Videos jetzt schon kapiert, wie man den Teig ansetzt und füttert. Bis er eben eingesetzt werden kann.
Aber was keiner verrät: Wenn ich jetzt nach dem Ansetzen und füttern einen „fertigen“ Sauerteig habe, wie geht es damit weiter? Ich brauche die Masse ja nicht auf einen Schlag. Also liegt ja der Gedanke nah, einen Teil zu entnehmen für eben ein Brot (75 g, Brot wird in der Regel alle 2 Tage gebacken). Was passiert mit dem Rest? Wird der weiter alle 2 Tage gefüttert? Wenn ja, mit wie viel Mehl / Wasser? Muss der weiterhin bei 27 ° stehen? Oder kommt der in den Kühlschrank?
It's more fun when you don't give a fuck
Der kommt in den Kühlschrank. Durch die niedrigen Temperaturen wird due Gärung verzögert. Es reicht dann, wenn Du ihn einmal die Woche mit 60g Mehl und 60g Wasser fütterst.
Wo setzt du den Sauerteig an? Ich wüsste jetzt keinen Ort bei mir, der dauerhaft diese Temperatur hätte
Empfohlen wurde der Backofen, in dem das Licht brennt, oder eine Styropor Kiste mit einem Wärmepack
@ Killy - Danke, das hilft schon mal weiter.
Könnte ich auch mit mehr füttern, wenn ich alle 2 Tage 75 g entnehme? Oder vermehrt der sich so, dass das reicht?
It's more fun when you don't give a fuck
Klar, das geht aber was willst Du mit dem ganzen Sauerteig? Alle zwei Tage 150g mehr, da schwimmst Du ja bald in Sauerteig. Ich kenn ja Dein Brotrezept nicht, aber bei meinen benötige ich für 1,6kg Brot 45g Sauerteig.
Neddy backt bestimmt aus 100% Sauerteig
Nur der Einsame findet den Wald.
Wo ihn mehrere suchen, da flieht er, und nur die Bäume bleiben zurück.
@ Brat - geht das auch anders?
Ich arbeite aktuell mit 750 g Mehl und 75 g Sauerteig, aktuell halt den fertigen.
Und backe alle 2 Tage.
Naja, ich probiere es mal aus
It's more fun when you don't give a fuck
Besorg Dir mal'n anständiges Rezept. Was für Brot willste denn backen?
Wenn Du alle 2 Tage 150g zufütterst und 75g,was ich schon für sehr viel halte, alle 2 Tage entnimmst, hast du ja 75 Gramm Zuwachs alle 2 Tage.Zitat von Neddy
@ Brat - geht das auch anders?
Ich arbeite aktuell mit 750 g Mehl und 75 g Sauerteig, aktuell halt den fertigen.
Und backe alle 2 Tage.
Naja, ich probiere es mal aus
Du benötigst von dem Anstellgut ja nicht viel, um neues zu entwickeln.
Vielleicht schreibt Al Kofi ja noch mal was dazu. Ich glaube der hat da vertiefte Kenntnisse.
Nur der Einsame findet den Wald.
Wo ihn mehrere suchen, da flieht er, und nur die Bäume bleiben zurück.
Berechtigungen
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Kilgore Trout