Heute mal wieder Janssons frestelse gemacht. Immer wieder lecker.
<= kann's nicht besser darstellen. Hier fehlt eindeutig ein Bauchreibsmiley.
Heute mal wieder Janssons frestelse gemacht. Immer wieder lecker.
<= kann's nicht besser darstellen. Hier fehlt eindeutig ein Bauchreibsmiley.
Hab mich informiert. Sieht interessant aus, das könnte ich mir auch mal machen.
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
Nimm' auf jeden Fall nicht Sardellen, sondern Ansjovisfilets, wenn Du die bei dir bekommst. Die größeren Edekas haben die meist im Sortiment. Ich nehme immer diese hier. Für 'nen Auflauf für eine Person reicht auch eine kleine Dose (40g) aus, um den typischen Geschmack an die Kartoffeln zu bekommen.
Appetitsild kenne ich noch aus meiner Kindheit. Gibt's schon ewig.
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
Ja, bin jetzt Profi und in die Grossproduktion eingestiegen.
Also Entwässern mache ich bei Zucchini und Aubergine wie von Milka beschrieben. Schneide längs durch, lege die unterste Scheibe in eine Tupperbox, salze die nach oben zeigende Schnittfläche und setzte dann das Teil Stück für Stück wieder zusammen. Dadurch salzt man immer nur die obere Schnittfläche und die Untere der nächsten Schicht entwässert quasi mit dem Salz der Schicht darunter. Dadurch wird es insgesamt nicht zu salzig. Das Ganze lasse ich mindestens eine Nacht im Kühlschrank. Meistens gieße ich vorm ins Bett gehen einmal Wasser ab, dass ist dann die größte Menge Wasser und am nächsten Tag nochmal ca. die Hälfte der Menge vom Vortag. Vor dem Grillen nochmal mit Zewa abtupfen.
Pro Fuhre grille ich dann 4-5 Zucchinis und 2-3 Auberginen in der Pfanne. Am besten geht eine gusseiserne Grillpfanne, die macht schöne Streifen und Röstaromen, das Gemüse bleibt aber maximal bissfest. Viel besser als im Ofen. Parallel haue ich ca. 5-6 Paprika und genau so viele geviertelte rote Zwiebeln auf ein Backblech. Blech und Gemüse mit Öl einpinseln und ca. 20 min. bei 180° Umluft.
Dann kommt alles zusammen mit Öl und Balsamico zu gleichen Teilen in eine große Schüssel. Nach belieben Salz, Pfeffer, Zucker, gepressten Knofi und Rosmarinzweige dazu und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Ich lasse das meistens eine Nacht auf dem Balkon stehen, dann ist alles gut durchgezogen.
Dann sterilisiere ich Marmeladengläser. Entweder mit einem heißen Spülmaschinenwaschgang, oder Gläser und Deckel in einen Topf und ca. 10 min. mit Wasser abkochen. Mit einer Fuhre Antipast befülle ich ca. 4-5 Marmeladengläser. Reicht dann bei mir ca. eine Woche. Am Wochenende gehts dann wieder von vorne los. Eigentlich sind es drei Arbeitsschritte. Schnibbeln und zum Entwässer einpacken ca. 20 min. Grillen und parallel backen, danach marinieren ca. 30 min. Dann nochmal 10 min. die Gläser befüllen und mit Olivenöl bedecken. Sollte sich bis zu 2 Wochen halten.
Champignions gehen auch gut. Die brate ich mit Knofi, Zwiebeln und glatter Petersilie. Lösche das ganze dann mit Balsamico ab und lass noch ein wenig mit Zucker und Salz köcheln. Dann marinieren und abfüllen. 400g werden ca. ein Glas.
Geändert von Wümme Wiese (10.03.2020 um 16:30 Uhr)
Mit einem Verrückten zu streiten ist Wahnsinn. (G. M. Burrows, 1828)
@Wümme okäää kling geil, aber auch n bisl aufwändig für ne wöchentliche prozedur. aber muss ich mal im sommerhäuschen probieren, da gibts eh immer viel zu viel zucchini und n griller etc. daumen hoch fürs genaue erklären
Geändert von ozenfant (10.03.2020 um 22:44 Uhr)
yeah, what?
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scheisst ihnen in die klangschalen!
©Sprengnagel
Good Fellas Prison Sauce
Für daheim mit Nachschlag.
Sehr geil. An den Kerl mit der Rasierklinge musste ich neulich denken, als ich Knoblauch kleingehackt habe.
Eben die erste Hälfte verdrückt – mega! Hab's ziemlich genau nach diesem Rezept hier gemacht. Danke, hätte ich sonst im Leben nie zubereitet.
Das Rezept ist ja supersimpel. Ich bin etwas skeptisch, was die Kartoffeln anbelangt. Sind die wirklich richtig gar geworden? Wie klein hast du sie geschnitten und wie lange und bei welcher Temperatur hast du das ganze gebacken?
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
Hat super geklappt, waren nach 45 Minuten durch. Habe sie in sehr feine Stäbchen geschnitten, ein bisschen wie Pommes von McDonald's. Dann Ober-/Unterhitze und 200 Grad. Habe allerdings etwas mehr Sahne reingemacht, 200ml. Nachsalzen war gar nicht nötig.
Ich werde das irgendwann in der nächsten Zeit auch mal probieren.
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)