Werderissimo - Kochen: jetzt auch mit Koenich

[Daniel FR]

Frido war um Minuten schneller.

[Fridolin]

[Matjes]

Aber wenn man mal drüber nachdenkt: Was ist Minutensteaks eigentlich für'n bekloppter Name - als ob es Stundensteaks geben würde...

[Fridolin]

Gibts doch. Stichwort "Sue Weed"!

[Matjes]

stimmt eigentlich auch wieder.

[gemüsehändler]

Das erinnert mich daran, wie ich mit meiner früheren Freundin ab und zu Rinderfilet zubereitet habe. In ca. ½ cm dicke Scheiben geschnitten und dann von beiden Seiten kurz angebraten, so dass es in der Mitte noch gut rosa war, also quasi medium rare. Dazu frisch geschroteten schwarzen Pfeffer. Das war immer ganz lecker.

Am besten gar nicht anbraten und als Carpaccio servieren. Das muss nicht immer hauchdünn sein.

Das Estancia in Hamburg schneidet das etwas dicker auf

[schnieklas]

Eben schnell Prik King gemacht. Hammer! Dauerte wirklich nur 20 min mit kurzer Vorbereitung im Mörser, obwohl ich das Hähnchen am Knochen gebraten habe. Thai Küche ist einfach genial.

[Kilgore Trout]

Als Thaiküchenfreiund versuch mal Gai Tai Nam, Underwater-Chicken. Preferably nach dem Rezept von Hot Thai Kitchen

[mads]

Zitronengras, Ingwer und Limonengedöns mag ich ja mal so gar nicht im Essen. Kann ich stattdessen auch Sriracha nehmen?

[Kilgore Trout]

Maggi könnte gehen

[hans koschnick]

Den will ich nun wieder nicht im Essen haben ...

[CRIX]

Ich hab am Wochenende vor, für die Family irisches Roastbeef, wmgl zw 1,5 und 2kg zu machen. Wollte es auf dem Gasgrill reverse zubereiten, also erst mit so um die 100-120 Grad auf Kerntemperatur 48-50 Grad ziehen und dann auf der Flamme kurz knusprig braten, damit ich nachher ne Kerntemperatur von 55 Grad habe.

Dass man dabei nicht nach Zeit, sondern nach KT grillt ist klar. Aber hat jemand nen Erfahrungswert uuuuuungefähr, wie lange ich dafür brauche? Will nicht zu spät oder zu früh damit anfangen, dass man um ne christliche Zeit essen kann.

[hans koschnick]

Fertich is', wenn's fertich is'!

[brat-set]

2h würd ich ma grob um und bei ansetzen.

[Skywalker]

Moin Leute!
Kp, ob hier oder im Möbelthread richtig bin.
Wir planen aktuell eine neue Küche und überlegen statt einer Abzugshaube über der Kochinsel einen Muldenlüfter zu nehmen bzw. einen Downdraftabzug oder wie der heißt.
Hat hier jemand Erfahrung mit einem der beiden Varianten? Funktioniert der Muldenlüfter zufriedenstellend? Oder müssen Töpfe und Pfannen dauerhaft einen Deckel drauf haben, mit Öffnung zum Lüfter, damit überhaupt was abgesaugt wird?
Danke!