Pulled Pork vor Weihnachten wenn Zeit vorhanden ist:
- klassisch im Weber smoken (wie das geht, scheinst du ja zu wissen )
- ruhen lassen
- falls als Show-Effekt vor den Gästen gepulled werden soll: im Ganzen lassen
- ansonsten pullen
- vakuumieren
- einfrieren
- zur gewünschten Zeit im Wasserbad langsam erhitzen
- verarbeiten bzw. ser4en
Fazit: schon tausendmal gemacht (da ich immer gleich mehrere Nacken/Schultern vergrille und die Kiste nicht jedesmal für 1 Stück stundenlang gebraucht wird); geschmacklich und von der Konsistenz her kein Unterschied zu frisch gesmoketem und verköstigtem PP.
Viel Spaß und guten Appetit!