Macht man sich die Finger nicht fettig.Zitat von Daniel FR
Ich "trinke" gerne Erdnüsse aus Smoothieflaschen.Gerade festgestellt, dass eine Teekanne sich hervorragend dafür eignet Reis aufzubewahren. Der Reis rieselt dann schön aus der Tülle.
Ich habe gerade einen interessanten Youtube-Kanal entdeckt. Präsentiert werden dort Rezepte aus der bengalischen Küche. Die Videos sind einfach toll. Davon werde ich bestimmt mal etwas nachkochen nächste Woche.
Ab und zu, ja. Aber eher mache ich mir selbst welche.Du kaufst Smoothies?Ich "trinke" gerne Erdnüsse aus Smoothieflaschen.Gerade festgestellt, dass eine Teekanne sich hervorragend dafür eignet Reis aufzubewahren. Der Reis rieselt dann schön aus der Tülle.
{Meta Male}
„Der Mensch braucht wenig und auch das nicht lange.“ - Edward Young (1683-1765)
„Das Wort verwundet leichter, als es heilt.“ -J. W. v. Goethe (1749-1832)
Gerne, aber es gibt eigentlich gar kein Originalrezept. Ich habe viel dazu im Internet gelesen und mir das aus meiner Sicht Beste aus allen Rezepten zusammengewürfelt.
Aber grob habe ich mich an diesem Rezept orientiert: https://bbqpit.de/pastrami-selber-machen/
Dazu habe ich mich - meist auf englischsprachigen Seiten - zu Pastrami Sous Vide informiert und das mit dem Dämpfen habe ich zunächst in einer Reportage über das Katz‘s Pastrami gelesen und dann auch in einigen Rezepten. Ich erinnere mich noch, dass ich lange nach der Dauer suchen musste. Ich glaube, am Ende waren es nur 8 Minuten.
PS: Falls Du bei Facebook bist, dort gibt es eine Gruppe namens #anovafoodnerd fam - sous vide cooking. Da kann man sich auch immer viele gute Infos holen und mit 'Pros' austauschen. Hab ich beim Pastrami auch gemacht und dort z.B. erfahren, dass man erst smoken und dann SV garen soll.
Geändert von Fridolin (26.11.2017 um 23:53 Uhr)
Gib mich die Kirsche!
Danke dir! Das reicht mir schon, ich lese mich dann selbstständig ein.
Norwegischer Seelachs auf einem Dill-Omelette, gebratene Sweet Chili Peppers und Zaziki Sweet Chili
Zutaten für 1 Portion:
125g norwegischer Seelachs mit Haut
Dill
2 Eier
3 Sweet Chili Peppers
1 EL Zaziki Sweet Chili (Metaxas)
Prise pinkes Steinsalz
Den Lachs auf der Hautseite crispy braten und wenden. Gleichzeitig die geschnittenen Chilis mit anbraten. EinTeller mit Zaziki anrichten. 2 Eier, Prise Salz und gehackten Dill miteinander verquirlen. Das Omelette in einer zweiten Pfanne mit etwas Butter zubereiten. Den Lachs erst zum Schluss salzen und wer mag, die Haut abziehen und zum Chip ausbraten. Der Fisch sollte noch glasig sein, dadurch dass dieser fast nur auf der Haut gebraten wurde. Ein halbes bebuttertes Roggenbrötchen dazureichen et voila.
Lässt sich zum Frühstück, Mittag oder Abendbrot servieren. Schmeckt saulecker.
Hat mal jemand Roastbeef als Aufschnitt selber gemacht? Mich würde der gewählte Weg interessieren. Und wie lange das dann nachher haltbar ist und so. Also eigentlich alles.
Gib mich die Kirsche!
Und was ist der „eye of round-cut“ auf deutsch?
Gib mich die Kirsche!
Die Nuss.
Bei mir gabs heute Roast Beef Aufschnitt. Alter!
Habs gewürzt, angebraten, dann 24 Stunden bei 57,t Grad sv, getrocknet, auskühlen lassen, neu vakuumiert und in den Kühlschrank. Mach ich bald wieder. Der Wahnsinn!
Gib mich die Kirsche!
Photo
...one of those Days
Steakfrage. Ich brate mein Roastbeef (knapp 300g, anderthalb Daumen dick) beidseitig scharf an. Packe es dann in Alufolie gewickelt bei 70 - 80 C in den Backofen. Lasse es danach noch 10min ruhen, weil es dann angeblich den Saft wieder aufzieht.
Bei mir schwimmt das Steak aber trotzdem gerade mal wieder im Saft. Was mach ich falsch?
https://www.img-load.de/images/2017/...4F7A7DBB59.jpgPhoto
Gib mich die Kirsche!
btw: da fällt mir ein, ich wollte ja noch was machen... moment!
Geändert von Kilgore Trout (24.12.2017 um 00:12 Uhr)
...one of those Days
Ich kann leider nicht sous vidieren, würde aber auch gerne 1 kg Rumpsteak (noch im Stück) LECKER zubereiten. Tipps anyone?
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Kilgore Trout
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